El garbanzo (Cicer arietinum) es una de las legumbres más cultivadas y consumidas del planeta, apreciado por su textura cremosa y mantecosa, su sabor suave con notas a nuez y su extraordinario perfil nutricional. Fuente excepcional de proteína vegetal, fibra, folato y minerales como hierro y manganeso, los garbanzos son un pilar de las dietas mediterránea, india y de Oriente Medio. Su versatilidad culinaria es difícil de igualar: desde el hummus libanés hasta el chana masala indio, pasando por cocidos, ensaladas, guisos y harinas para rebozados o socca. Al ser ricos en fibra soluble e insoluble, contribuyen a la saciedad, la salud digestiva y el control glucémico. Su contenido en isoflavonas y saponinas les confiere además propiedades antioxidantes documentadas en la literatura científica.
Garbanzos
Desde: $2.200,
Garbanzos secos de textura mantecosa y sabor a nuez, la legumbre más versátil del mundo: hummus, cocidos, curry, ensaladas y harinas.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Alta proteína vegetalrico en fibrafuente de folato (B9)hierro y manganesobajo índice glucémicosacianteprebiótico
Beneficios
Los garbanzos son una fuente destacada de proteína vegetal (20-22%) con un perfil de aminoácidos complementario al de los cereales (ricos en lisina, limitados en metionina). Su alto contenido en fibra (12-17 g/100g) incluye tanto fibra insoluble (salud intestinal) como soluble (control del colesterol y glucemia). Son ricos en folato, esencial para la síntesis de ADN y la prevención de defectos del tubo neural. Aportan hierro no hemo, manganeso, fósforo, cobre y zinc. Contienen isoflavonas (biochanina A, formononetina) y saponinas con actividad antioxidante. Su índice glucémico es bajo (28-35) gracias a la fibra y al almidón resistente.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Poner en remojo en abundante agua fría durante 8-12 horas (toda la noche). Escurrir, enjuagar y cocer en agua fresca. No añadir sal hasta los últimos 10 minutos de cocción para evitar que la piel se endurezca. Una pizca de bicarbonato en el remojo ablanda la piel.
Hummus clásico
cocido de garbanzos
chana masala
falafel
ensalada de garbanzos con verduras
garbanzos tostados especiados (snack)
socca (farinata de harina de garbanzo)
curry de garbanzos con espinacas
potaje de garbanzos con bacalao
Informacion Nutricional
Energía: 364 kcal | Grasas: 6.0 g | Grasas saturadas: 0.6 g | Carbohidratos: 61.0 g | Azúcares: 10.7 g | Fibra: 17.4 g | Proteínas: 19.3 g | Sal: 0.06 g | Folato (B9): 557 mcg | Hierro: 6.2 mg | Manganeso: 2.1 mg | Fósforo: 366 mg | Zinc: 3.4 mg | Cobre: 0.85 mg
¿Por qué es necesario poner los garbanzos en remojo?
El remojo de 8-12 horas hidrata el garbanzo, reduce el tiempo de cocción a la mitad, elimina parte de los oligosacáridos que causan gases y desactiva parcialmente el ácido fítico, mejorando la absorción de minerales como el hierro y el zinc.
¿Los garbanzos son una buena fuente de proteína completa?
Los garbanzos aportan unos 19 g de proteína por 100 g en seco, pero son limitados en metionina. Para obtener una proteína completa, basta combinarlos con cereales (arroz, pan, cuscús) en la misma comida o a lo largo del día, ya que los cereales aportan los aminoácidos que las legumbres no cubren.
¿Cómo evitar los gases al comer garbanzos?
Remojo prolongado (12 horas mínimo) desechando el agua, cocción completa hasta textura blanda, añadir especias carminativas como comino o hinojo, e introducir las legumbres gradualmente en la dieta para que la flora intestinal se adapte. Empezar con porciones pequeñas e ir aumentando.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG, 5KG
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