Las semillas de sésamo negro (Sesamum indicum) son una variedad distintiva que conserva su pigmentación oscura natural, indicador de un contenido superior en antioxidantes respecto al sésamo convencional. Su característico color se debe a la presencia de antocianinas y melanoidinas en la cáscara, compuestos bioactivos con potente acción antioxidante. Además, concentra lignanos como sesamina y sesamolina en proporciones notables, junto con ácidos grasos insaturados, calcio, hierro y proteínas vegetales completas. Su perfil aromático es más profundo e intenso que el del sésamo blanco, con notas ahumadas y un sabor pronunciado a nuez tostada que lo convierte en ingrediente estrella de la gastronomía asiática. Se emplea tradicionalmente en la elaboración de aceite de sésamo negro, como decoración en sushi y onigiri, en postres japoneses y coreanos, y para preparar pasta de sésamo negro utilizada en sopas y salsas. Su versatilidad lo hace igualmente valioso en la cocina de autor contemporánea, donde aporta contraste visual y complejidad gustativa a cualquier plato.
Sesamo Negro
Desde: $3.780,
Semillas de sésamo negro, variedad premium rica en antioxidantes y sesamina. Sabor intenso y tostado, imprescindible en la cocina asiática y recetas gourmet.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Mayor contenido antioxidante que el sésamo blancorico en antocianinas y melanoidinasalto en lignanos (sesaminasesamolina)fuente de calcio y hierroaporta ácidos grasos esenciales
Beneficios
El sésamo negro se distingue por su elevada concentración de compuestos antioxidantes. Las antocianinas responsables de su color oscuro, junto con la sesamina y sesamolina, ofrecen protección frente al estrés oxidativo celular. Estudios sugieren que estos lignanos pueden favorecer la función hepática y contribuir al equilibrio lipídico. Su contenido en calcio y hierro es comparable al del sésamo integral, mientras que su aporte de zinc y cobre refuerza el sistema inmunitario. Los ácidos grasos oleico y linoleico predominan en su perfil lipídico, contribuyendo a la salud cardiovascular.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Tostar brevemente en sartén seca hasta que desprendan aroma (1-2 minutos, con cuidado de no quemar). Usar como topping decorativo en sushi, ramen, ensaladas y tostadas. Moler para preparar pasta de sésamo negro para postres y salsas. Incorporar a masas de repostería para aportar color y sabor. Mezclar con sal marina para hacer sal de sésamo negro.
Helado de sésamo negro
triturar semillas tostadas con leche de coco, azúcar y nata, churnar hasta obtener textura cremosa
Salsa de sésamo negro
moler con salsa de soja, mirin, aceite de sésamo y un toque de miel
Onigiri
rebozar bolas de arroz en sésamo negro tostado
Mochi de sésamo negro
rellenar masa de arroz glutinoso con pasta de sésamo negro azucarada
Informacion Nutricional
Energía: 565 kcal | Grasas: 48.4 g (sat. 6.7 g, monoins. 18.3 g, poliins. 21.4 g) | Carbohidratos: 21.6 g (azúcares 0.3 g) | Fibra: 12.2 g | Proteínas: 18.3 g | Calcio: 890 mg | Hierro: 15.0 mg | Magnesio: 356 mg | Zinc: 8.0 mg | Fósforo: 616 mg | Cobre: 4.2 mg | Vitamina B1: 0.82 mg | Vitamina E: 2.3 mg
¿En qué se diferencia el sésamo negro del sésamo blanco o integral?
El sésamo negro es una variedad botánica diferente con pigmentación natural oscura debida a antocianinas y melanoidinas, lo que le confiere mayor poder antioxidante. Su sabor es más intenso, ahumado y con notas a nuez tostada. Nutricionalmente es comparable al integral, pero destaca por su concentración superior de compuestos bioactivos antioxidantes.
¿Cómo se usa el sésamo negro en la cocina?
Es muy versátil: se tuesta ligeramente y se espolvorea sobre sushi, ramen, ensaladas o tostadas de aguacate. Molido se convierte en pasta para postres como mochi, helados o tang yuan. También se mezcla con sal para hacer condimento, se incorpora a masas de pan y se usa en salsas asiáticas con soja y mirin.
¿El sésamo negro tiene más antioxidantes que el sésamo normal?
Sí, el sésamo negro contiene antocianinas y melanoidinas en su cáscara pigmentada que no están presentes en el sésamo blanco, sumándose a los lignanos (sesamina y sesamolina) comunes a todas las variedades. Esta combinación le otorga una capacidad antioxidante significativamente mayor, respaldada por diversos estudios científicos.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
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