Cacao Alcalino Negro

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Cacao Nibs Organico
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Cacao Alcalino Rojo

Desde: $2.710,

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100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇧🇷 Brasil

Propiedades

Fuente de magnesiohierropotasio y zinc. Aporta teobromina y fibra dietetica. Sabor suavizado por la alcalinizacion con amargor equilibrado.

Beneficios

La alcalinizacion neutraliza los acidos organicos del cacao, resultando en un producto de sabor mas suave y color mas oscuro o rojizo. Aunque este proceso reduce entre un 60-90% los flavonoides comparado con el cacao natural, el cacao alcalino rojo conserva minerales esenciales intactos y sigue aportando teobromina, fibra y proteinas vegetales de calidad.

Origen

🇧🇷 Brasil

Preparacion / Modo de Uso

Tamizar siempre antes de incorporar a la receta. Para bebidas, disolver primero en un poco de liquido tibio hasta formar una pasta homogenea y luego completar con el resto del liquido. En reposteria, mezclar con los ingredientes secos. Compatible con polvo de hornear.

Cupcakes red velvet

batir 25 g de cacao rojo con mantequilla, azucar, huevos y buttermilk; hornear y cubrir con frosting de queso crema. 2. Mole rapido con cacao rojo: tostar chiles secos, licuar con cacao rojo, especias, tomate y caldo para una salsa con color profundo. 3. Batido energetico de cacao rojo: mezclar 15 g de cacao rojo con platano, leche de avena, mantequilla de cacahuete y miel. 4. Galletas craqueladas de chocolate rojo: formar masa con cacao rojo, azucar glass, huevo y harina; hornear hasta que se agrieten. 5. Ganache roja para tartas: calentar nata, verter sobre chocolate negro picado y anadir 10 g de cacao rojo; mezclar hasta obtener brillo.

Informacion Nutricional

Por 100 g (valores aproximados): Energia 345 kcal | Grasas 11 g (de las cuales saturadas 6.5 g) | Carbohidratos 37 g (de los cuales azucares 2 g) | Fibra 27 g | Proteinas 21 g | Magnesio 490 mg | Hierro 12 mg | Zinc 5.5 mg | Potasio 1450 mg
Cual es la diferencia entre cacao alcalino rojo y cacao natural?
El cacao alcalino rojo ha sido tratado con una solucion alcalina que neutraliza su acidez, le da un color rojizo oscuro y un sabor mas suave. El cacao natural conserva su acidez original, tiene mas flavonoides y un sabor mas intenso y frutal. En reposteria, el alcalino funciona con polvo de hornear y el natural con bicarbonato.
Este cacao alcalino rojo es igual que el Barry Callebaut?
Ambos son cacaos alcalinos rojos, pero el Barry Callebaut es una marca premium reconocida mundialmente por su consistencia de grado profesional. Este cacao alcalino rojo ofrece caracteristicas similares de color y sabor a un precio mas accesible, siendo igualmente valido para reposteria domestica y semiprofesional.
Puedo usar cacao alcalino rojo en recetas que piden cacao natural?
Si, pero debes ajustar el agente leudante. Si la receta usa bicarbonato, sustituyelo por polvo de hornear al cambiar a cacao alcalino, ya que el bicarbonato necesita la acidez del cacao natural para reaccionar. El color y sabor del resultado final tambien variaran.

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Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

SKU: 704UY Categoría:

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