Las semillas de fenogreco (Trigonella foenum-graecum) son pequeñas gemas doradas de forma angular que encierran uno de los perfiles aromáticos más complejos del mundo de las especias. Su sabor inicial es marcadamente amargo, pero al tostarse se revela una dulzura cálida reminiscente del jarabe de maple, con notas terrosas y de caramelo que las hacen absolutamente únicas. Son un pilar fundamental de la cocina india, donde integran mezclas icónicas como el curry en polvo y el panch phoron bengalí. Al tostarse brevemente en seco, las semillas experimentan una transformación mágica: la amargura se suaviza y emergen aromas profundos y acaramelados. En la cocina etíope son ingrediente esencial del berbere, y en la cocina de Medio Oriente se utilizan en encurtidos y panes. Más allá de la gastronomía, el fenogreco ha sido una de las plantas medicinales más documentadas de la historia, utilizado durante milenios en sistemas de medicina tradicional. Sus semillas son extraordinariamente ricas en fibra soluble, saponinas y compuestos bioactivos que han captado el interés de la investigación científica moderna.
Fenogreco en Semilla Premium
Desde: $3.780,
Semillas de fenogreco enteras de calidad premium. Sabor amargo-dulce con notas a maple, esenciales en curries, mezclas de especias y remedios tradicionales.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇮🇳 India
Propiedades
Hipoglucemiantegalactogogadigestivaantiinflamatoriahipolipemiante
Beneficios
Las semillas de fenogreco son ricas en galactomanano, una fibra soluble que ralentiza la absorción de azúcares ayudando a modular la glucemia. Contienen diosgenina, una saponina esteroidal con actividad antiinflamatoria. Los alcaloides trigonelina y 4-hidroxiisoleucina contribuyen a su efecto hipoglucemiante. Estudios clínicos han mostrado beneficios en el control glucémico y en la reducción de colesterol LDL. Tradicionalmente se usa como galactogogo para estimular la producción de leche materna.
Origen
🇮🇳 India
Preparacion / Modo de Uso
Tostar en seco a fuego medio 1-2 minutos hasta que cambien de color y desprendan aroma (no quemar, se vuelven muy amargas). Remojar toda la noche en agua para suavizar antes de añadir a guisos. Moler en especiero o mortero para incorporar a mezclas de curry. Germinar las semillas para obtener brotes de methi, muy usados en ensaladas.
Curry de garbanzos con fenogreco tostado
Aloo methi (patatas con hojas y semillas de fenogreco)
Pan naan con semillas de fenogreco
Mezcla casera de curry en polvo
Encurtidos de mango con fenogreco
Informacion Nutricional
Por 100 g: Energía 323 kcal | Grasas 6.4 g | Carbohidratos 58.4 g | Fibra 24.6 g | Proteínas 23 g | Hierro 33.5 mg | Calcio 176 mg | Magnesio 191 mg | Fósforo 296 mg | Potasio 770 mg
¿Cómo quitar el sabor amargo de las semillas de fenogreco?
Hay dos métodos efectivos: tostarlas en seco a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que se doren ligeramente (sin quemar, o serán más amargas), lo que transforma la amargura en notas dulces de maple. Alternativamente, remojarlas en agua durante 8-12 horas para suavizar su sabor y textura antes de cocinar.
¿El fenogreco sirve para estimular la lactancia?
El fenogreco es uno de los galactogogos naturales más conocidos y utilizados tradicionalmente para estimular la producción de leche materna. Sus saponinas esteroidales podrían influir en las hormonas relacionadas con la lactancia. Sin embargo, siempre debe consultarse con un profesional de salud antes de usarlo con este fin.
¿Las semillas de fenogreco se comen enteras o molidas?
Ambas formas son válidas. Enteras y tostadas se añaden a temperos y tadkas al inicio de la cocción, liberando sabor en aceite caliente. Molidas se incorporan a mezclas de curry y masalas. Remojadas y ablandadas se pueden añadir directamente a guisos y dals. La elección depende de la receta y la textura deseada.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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