El kummel o alcaravea molida es una especia obtenida de las semillas del Carum carvi, trituradas hasta obtener un polvo fino que libera todo su potencial aromático. Su perfil organoléptico combina notas cálidas, terrosas y ligeramente anisadas con un toque de pimienta y cítricos. Rica en carvona y limoneno, dos compuestos responsables de su aroma característico, la alcaravea molida se integra fácilmente en masas de pan, mezclas de especias y preparaciones donde se busca una distribución homogénea del sabor. Es un ingrediente esencial en la cocina centroeuropea, donde se emplea en panes de centeno, chucrut, sopas y estofados. También se utiliza en la elaboración de licores digestivos tradicionales. Su formato molido permite una incorporación directa sin necesidad de tostar o machacar previamente, ahorrando tiempo en la cocina profesional y doméstica. Conservar en lugar fresco, seco y alejado de la luz para mantener su frescura aromática.
Kummel – Alcaravea Semillas Molido Puro
Desde: $6.650,
Alcaravea molida pura (Carum carvi). Especia aromática con notas cálidas, terrosas y ligeramente anisadas, ideal para panes, guisos y embutidos.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇪🇬 Egipto
Propiedades
Carminativadigestivaantiespasmódicagalactogogaantimicrobiana
Beneficios
La alcaravea contiene carvona (40-65%) y limoneno (20-40%) como compuestos principales de su aceite esencial. La carvona ha demostrado actividad carminativa al relajar la musculatura lisa del tracto digestivo, facilitando la expulsión de gases. También contiene flavonoides como quercetina y kaempferol con actividad antioxidante.
Origen
🇪🇬 Egipto
Preparacion / Modo de Uso
Incorporar directamente a masas de pan, guisos y estofados durante la cocción. Añadir a mezclas de especias para embutidos. Espolvorear sobre verduras antes de asar. Mezclar con mantequilla para untar en pan caliente.
Pan de centeno con alcaravea
chucrut casero especiado
estofado de cerdo con kummel
patatas asadas con alcaravea y ajo
queso especiado con carvi
Informacion Nutricional
Por 100 g: Energía 333 kcal | Grasas 14.6 g (sat. 0.6 g) | Carbohidratos 49.9 g (azúcares 0.6 g) | Fibra 38 g | Proteínas 19.8 g | Calcio 689 mg | Hierro 16.2 mg | Magnesio 258 mg
¿Qué diferencia hay entre alcaravea y comino?
Aunque pertenecen a la misma familia botánica, la alcaravea (Carum carvi) tiene un sabor más suave y anisado, mientras que el comino (Cuminum cyminum) es más intenso, terroso y con mayor nota picante. La alcaravea predomina en la cocina centroeuropea y el comino en la mediterránea e india.
¿Cómo conservar la alcaravea molida?
Guardar en un recipiente hermético, en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Una vez molida, la alcaravea mantiene su aroma óptimo durante 6-8 meses. Evitar la humedad para prevenir el apelmazamiento.
¿La alcaravea molida sirve para infusiones digestivas?
Sí, la alcaravea molida es excelente para infusiones digestivas. Preparar con 1 cucharadita en una taza de agua caliente, dejar reposar 10 minutos y colar. Su contenido en carvona ayuda a aliviar gases y molestias estomacales.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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