El azucar impalpable es azucar comun pulverizada hasta alcanzar una textura extremadamente fina, similar al talco. Para evitar que los cristales se compacten por la humedad, se le anade una pequenia proporcion de almidon de maiz (generalmente entre un 2% y un 5%). Su principal ventaja frente al azucar granulada radica en la capacidad de disolverse de forma casi instantanea, lo que la convierte en un ingrediente indispensable en pasteleria profesional y domestica. Es la base de glaseados reales (royal icing), fondant, glasas para decorar galletas, buttercream y coberturas de tortas. Tambien se utiliza para espolvorear sobre productos terminados como donas, churros, medialunas y tortas, aportando un acabado estetico elegante. No es adecuada para la elaboracion de caramelo, ya que el almidon que contiene interfiere con la cristalizacion y puede generar texturas no deseadas. Al manipularla, es recomendable tamizarla previamente para eliminar grumos y lograr mezclas homogeneas. Conservar en un lugar fresco y seco, bien cerrada, para mantener su textura impalpable.
Azucar Impalpable
Desde: $1.780,
Azucar molida ultrafina mezclada con un pequenio porcentaje de almidon de maiz para evitar que se apelmace. Ideal para glaseados, coberturas, decoracion de postres y merengues donde se necesita disolucion instantanea.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Disolucion instantaneatextura ultrafinacontiene almidon antiaglomeranteideal para coberturas y glaseadosacabado estetico en reposteria
Beneficios
Su molienda ultrafina permite que se integre en preparaciones sin necesidad de calor, lo que la hace perfecta para cremas frias, glaseados y coberturas. El almidon de maiz anadido previene la formacion de grumos y mantiene la textura suelta durante el almacenamiento.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Tamizar antes de usar para eliminar grumos. Incorporar a cremas y glaseados mezclando en velocidad baja para evitar que se disperse. Espolvorear sobre postres terminados con un colador fino. No utilizar para hacer caramelo.
Glaseado real (royal icing) para decorar galletas
Buttercream clasica de vainilla con azucar impalpable
Donas caseras espolvoreadas con azucar impalpable
Macarons franceses con azucar impalpable y harina de almendras
Crema de limon glaseada con cobertura de azucar impalpable
Informacion Nutricional
Porcion: 10 g (1 cucharada) | Valor energetico: 39 kcal | Carbohidratos: 9.8 g | Azucares: 9.5 g | Fibra: 0 g | Proteinas: 0 g | Grasas: 0 g | Sodio: 0 mg | Almidon de maiz: ~0.3 g
Cual es la diferencia entre azucar impalpable y azucar comun?
El azucar impalpable es azucar comun pulverizada hasta obtener una textura ultrafina, a la que se le anade un pequenio porcentaje de almidon de maiz para evitar que se apelmace. Se disuelve instantaneamente, a diferencia del azucar granulada.
Se puede usar azucar impalpable para hacer caramelo?
No es recomendable. El almidon de maiz que contiene interfiere con el proceso de cristalizacion y caramelizacion, generando texturas irregulares. Para caramelo conviene usar azucar granulada comun.
Como se conserva el azucar impalpable?
Guardar en un recipiente hermetico, en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad. La humedad hace que se apelmace y forme grumos. Tamizar antes de usar si estuvo almacenada por tiempo prolongado.
Peso
250 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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