El Kummel o Alcaravea en Semilla Premium presenta los frutos secos enteros de Carum carvi, una especia fundamental en la tradición culinaria europea y nórdica. Sus semillas curvadas de color marrón oscuro contienen carvona y limoneno como compuestos aromáticos principales, que le otorgan su inconfundible sabor anisado-terroso con un toque cítrico y ligeramente picante. La alcaravea es un ingrediente icónico en panes de centeno, chucrut, quesos europeos como el Gouda con kummel y licores tradicionales como el Kümmel escandinavo y el Aquavit. En la cocina centroeuropea es imprescindible en guisos de col, estofados de cerdo, sopas de patata y salchichas artesanales. Sus propiedades carminativas la han convertido en un remedio digestivo tradicional utilizado durante siglos en la herbolaria europea. A diferencia del comino con el que frecuentemente se confunde, la alcaravea tiene un perfil más suave, dulce y refinado. Las semillas enteras liberan su máximo aroma al tostarlas ligeramente en seco antes de incorporarlas a las recetas, activando la carvona y los aceites esenciales atrapados en su estructura.
Kummel – Alcaravea Semilla Premium
Desde: $2.490,
Kummel o Alcaravea en semilla premium (Carum carvi). Aroma anisado terroso, esencial en cocina europea, nórdica y panadería artesanal.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇪🇬 Egipto
Propiedades
Carminativodigestivoantiespasmódicogalactogogoantimicrobianoaperitivo
Beneficios
La alcaravea es rica en carvona (50-60% de su aceite esencial), un monoterpeno con demostrada acción carminativa y antiespasmódica sobre el tracto gastrointestinal. Contiene además limoneno con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Tradicionalmente se ha utilizado para aliviar cólicos, flatulencia e hinchazón abdominal. Estudios han confirmado su efecto relajante sobre el músculo liso intestinal, respaldando su uso milenario como digestivo.
Origen
🇪🇬 Egipto
Preparacion / Modo de Uso
Tostar las semillas en una sartén seca a fuego medio 1-2 minutos hasta que liberen su aroma antes de agregar a recetas. Incorporar enteras a masas de pan, guisos y fermentaciones. Para salsas y aderezos, machacar ligeramente en mortero. Pueden infusionarse en aceite o vinagre para crear condimentos aromatizados. Agregar al inicio de cocciones largas para integrar su sabor.
Pan de centeno con kummel
agregar 2 cucharadas de semillas a la masa de pan de centeno antes de hornear
Chucrut casero
añadir 1 cucharada de alcaravea por kilo de col al fermentar
Guiso centroeuropeo de cerdo y col
tostar semillas de alcaravea en seco, agregar cebolla, cerdo y col, cocinar a fuego lento 2 horas con caldo
Informacion Nutricional
Por 100g (aprox.): Calorías 333 kcal | Proteínas 19.8g | Grasas 14.6g | Carbohidratos 49.9g | Fibra 38g | Calcio 689mg | Hierro 16.2mg | Magnesio 258mg | Fósforo 568mg
¿Es lo mismo el kummel que el comino?
No, aunque se confunden frecuentemente. El kummel o alcaravea (Carum carvi) tiene un sabor más dulce, anisado y suave. El comino (Cuminum cyminum) es más terroso, cálido y picante. Son plantas diferentes de la misma familia botánica (Apiaceae) con usos culinarios distintos.
¿Debo tostar las semillas antes de usarlas?
Es recomendable pero no obligatorio. Tostarlas 1-2 minutos en una sartén seca a fuego medio activa la carvona y los aceites esenciales, intensificando significativamente su aroma y sabor. Para panes y fermentaciones, pueden usarse directamente sin tostar.
¿En qué recetas se usa la alcaravea?
Es esencial en pan de centeno, chucrut, guisos de col centroeuropeos, queso Gouda con kummel, sopas de patata, estofados de cerdo y salchichas. También se usa en licores como el Kümmel y el Aquavit escandinavos. En Túnez es ingrediente clave de la harissa.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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