Los lupines son semillas de Lupinus albus, una legumbre extraordinariamente rica en proteína vegetal (~36%), superando a la mayoría de las legumbres convencionales. Poseen un perfil nutricional notable con alto contenido de fibra, minerales como hierro, potasio, fósforo y magnesio, y muy bajo índice glucémico. Los lupines contienen alcaloides amargos naturales que se eliminan mediante un proceso de remojo y desalado en agua durante varios días. Una vez desamargados, se consumen como aperitivo tradicional, en ensaladas, guisos o procesados en harina de altramuz para elaboraciones sin gluten. Su densidad proteica los convierte en un superalimento vegetal emergente.
Lupines
Desde: $1.880,
Lupines secos (Lupinus albus), legumbre con altísimo contenido proteico (~36%) y bajo índice glucémico. Requieren desalado previo antes de consumir.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Altísimo contenido proteico (~36%)muy rico en fibrabajo índice glucémicofuente de hierro y potasiobajo en almidónsin gluten
Beneficios
Los lupines destacan por su excepcional contenido proteico, comparable a la soja. Su fibra dietética (hasta 40%) contribuye a la regulación del tránsito intestinal y la saciedad prolongada. Poseen un índice glucémico muy bajo, siendo estudiados por su posible efecto regulador de la glucemia postprandial. Contienen conglutinas, proteínas investigadas por su potencial hipoglucemiante. Son naturalmente libres de gluten.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Proceso de desalado obligatorio: hervir los lupines secos durante 1-2 horas. Luego sumergir en agua fría abundante durante 3-5 días, cambiando el agua 2-3 veces al día, hasta que desaparezca completamente el sabor amargo. Una vez desamargados, se conservan en salmuera suave en refrigeración hasta 2 semanas.
Lupines en escabeche
desamargar los lupines, marinar con vinagre, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva
Hummus de lupines
procesar lupines desamargados con tahini, ajo, limón, comino y aceite de oliva hasta obtener crema suave
Ensalada mediterránea de lupines
mezclar lupines desamargados con tomate, pepino, cebolla morada, aceitunas, orégano y aceite de oliva
Informacion Nutricional
Energía: 371 kcal | Proteínas: 36.2g | Grasas totales: 9.7g | Grasas saturadas: 1.2g | Hidratos de carbono: 40g | Fibra: 18.9g | Azúcares: 4g | Sodio: 15mg | Hierro: 4.4mg | Potasio: 1013mg | Fósforo: 440mg | Magnesio: 198mg | Zinc: 4.8mg | Calcio: 176mg
¿Por qué los lupines necesitan desalado antes de comerlos?
Los lupines contienen alcaloides amargos naturales (como lupanina y esparteína) que son tóxicos si se consumen en cantidad. El proceso de hervido seguido de 3-5 días de remojo con cambios de agua frecuentes elimina estos compuestos, dejando los lupines seguros, suaves y listos para consumir.
¿Los lupines son aptos para personas con celiaquía?
Sí, los lupines son naturalmente libres de gluten. Su harina es una excelente alternativa para panificación y repostería sin gluten, aportando además un alto contenido proteico que mejora el perfil nutricional de los productos sin gluten.
¿Los lupines pueden causar alergia?
Sí, los lupines son un alérgeno reconocido, especialmente en personas alérgicas al maní, ya que existe reactividad cruzada entre ambas leguminosas. En la Unión Europea, el altramuz es uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en alimentos.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
