Anis Estrellado Tallo

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Canela Cassia En Rama Sticks Premium
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Canela En Polvo Estandar

Desde: $2.360,

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100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇻🇳 Vietnam

Propiedades

Antioxidanteantimicrobiana y termogénica gracias a su elevado contenido en cinamaldehído y polifenoles.

Beneficios

Cinnamomum cassia presenta un aceite esencial con 75-90% de cinamaldehído, superior al de la variedad Ceylon. Contiene además ácido cinámico, cumarina (1-12 g/kg), eugenol en menor proporción, mucílagos y taninos condensados. Estudios en Pharmacological Research demuestran actividad antimicrobiana frente a Candida albicans y bacterias gram-positivas. La cumarina, metabolizada hepáticamente por CYP2A6, puede causar hepatotoxicidad en consumos elevados y prolongados según informes de la EFSA.

Origen

🇻🇳 Vietnam

Preparacion / Modo de Uso

Espolvorear sobre postres, frutas, cereales y bebidas calientes. Incorporar a masas de repostería y panadería. Añadir a currys y guisos al inicio de la cocción. Debido a su intensidad, usar cantidades menores que con canela Ceylon. Consumo moderado recomendado.

Rollos de canela (cinnamon rolls) clásicos con glaseado. 2. Chai latte especiado con canela Cassia, cardamomo y jengibre. 3. Tarta de manzana con crumble de canela Cassia. 4. Pollo al curry con canela Cassia, cúrcuma y comino. 5. Tortitas americanas con mantequilla de canela Cassia y sirope de arce.

Informacion Nutricional

Por 100g (aprox.): Energía 247 kcal, Grasas 1.2g, Carbohidratos 80.6g, Fibra 53.1g, Proteínas 4.0g, Calcio 1.002mg, Hierro 8.3mg, Manganeso 17.5mg, Cumarina 1-12 g/kg.
¿La canela Cassia es peligrosa por la cumarina?
En consumo culinario moderado y ocasional no presenta riesgos para personas sanas. El problema surge con consumos elevados y prolongados (varios gramos al día durante semanas), ya que la cumarina puede afectar al hígado. La EFSA recomienda no superar 0,1 mg de cumarina por kg de peso corporal al día. Para consumo diario frecuente, la canela Ceylon es la opción más segura.
¿Puedo usar canela Cassia en lugar de Ceylon en mis recetas?
Sí, pero hay que ajustar la cantidad. La Cassia tiene un sabor más intenso y picante, por lo que se necesita menos cantidad. Como referencia, usa aproximadamente la mitad de Cassia respecto a lo que usarías de Ceylon. El resultado será un sabor más robusto y especiado.
¿Cómo sé si mi canela es Cassia o Ceylon?
La canela Cassia en polvo es de color marrón rojizo más oscuro e intenso, con sabor fuerte y ligeramente picante. La Ceylon es más clara, de tono canela pálido, con sabor suave y dulce. En rama, la Cassia es una corteza gruesa y dura enrollada en una sola capa, mientras la Ceylon tiene múltiples capas finas enrolladas como un cigarro.

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Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

SKU: 624 Categoría: Etiquetas: , , , , , ,

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